茶叶及相关制品的检测需涵盖安全性、品质特征及真实性等多个维度，以确保产品符合国家标准、国际规范及消费者健康需求。以下是综合各来源整理的核心检测项目及方法：

一、安全性检测

1. 农药残留检测

• 重点项目：联苯菊酯、吡虫啉、毒死蜱等（GB 2763-2024）

• 检测方法：QuEChERS前处理结合GC-MS/MS或LC-MS/MS，快速筛查可用ELISA试剂盒

  
  

2. 重金属污染检测

• 关键指标：铅（Pb≤5mg/kg）、镉（Cd）、砷（As）等（GB 2762-2022）

• 方法：ICP-MS（内标法）或X射线荧光光谱（XRF）初筛

  
  

3. 微生物及真菌毒素

• 项目：菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

• 方法：HPLC-FLD结合免疫亲和柱净化

  
  

4. 放射性核素

• 检测项目：铯-137（¹³⁷Cs≤100 Bq/kg，GB 14882-2016）

  
  

二、品质特征检测

1. 理化成分分析

• 茶多酚：福林酚比色法（GB/T 8313-2018），绿茶≥20%

• 咖啡碱：HPLC法（GB/T 8312-2013），绿茶1.5%~4%

• 氨基酸总量：茚三酮显色法（GB/T 8314-2013），优质绿茶≥3%

  
  

2. 感官评价

• 项目：色泽、香气、滋味、汤色、叶底（如绿茶汤色黄绿，红茶叶底暗红）

• 方法：依据GB/T 23776-2018进行审评

  
  

3. 水浸出物与灰分

• 水浸出物：绿茶≥32%，乌龙茶≥35%（GB/T 8305-2013）

• 灰分：总灰分≤8%，酸不溶性灰分≤1%

  
  

三、真实性及掺假鉴定

1. 产地溯源

• 技术：稳定同位素比值（δ¹³C、δ¹⁵N）区分龙井与碧螺春

  
  

2. 品种鉴别

• 方法：DNA条形码（ITS2序列分析）区分大叶种与中小叶种

  
  

3. 掺假识别

• 检测方向：香精（如茉莉香精含乙酸苄酯）、糖/淀粉增重（近红外光谱+化学计量学）

四、标准对比

• 农药残留：中国吡虫啉0.5mg/kg，欧盟0.05mg/kg，日本采用“肯定列表制度"

• 重金属：中国铅限值5mg/kg，欧盟3mg/kg（EC No 488/2014）

• 黄曲霉毒素：中国≤5μg/kg，欧盟≤2μg/kg

五、检测流程优化建议

1. 样品制备

• 粉碎至40目（0.425mm），密封避光保存（-20℃长期）

  
  

2. 快速筛查

• 农残用ELISA试剂盒（30分钟出结果），重金属用XRF现场初筛

  
  

3. 实验室确证

• 采用GC-MS/MS、ICP-MS等高精度设备

六、检测报告与认证

• 报告内容：样品信息、检测方法（国标/ISO）、数据结论（合格/等级评定）

• 认证类型：有机茶（GB/T 19630）、地理标志（如龙井DB33/T 239-2023）、出口认证（欧盟EC 834/2007）

  
  

七、行业痛点与解决方案

• 农残超标：推广绿色防控（生物农药）和土壤修复技术

• 以次充好：溯源（蚂蚁链、华为云）结合近红外光谱快速鉴别

八、检测机构选择建议

• 资质要求：CMA、CNAS认可实验室（如北检院、中科光析所）

• 检测周期：常规3-15个工作日，加急服务可选

通过上述系统化检测，茶叶及相关制品可确保从原料到成品的全程合规性。具体检测方案需结合产品类型（如绿茶、红茶、有机茶）及目标市场（国内/出口）定制，建议优先参考新国标（如2025年实施的GB/T 45271-2025儿茶素测定方法）。