食品检测单位食品检测内容主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。

重金属及微量元素：
铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。

微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等

食品检测单位理化项目：
水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体。

食品添加剂：
防腐剂：山梨酸，苯甲酸。
着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，亮蓝。
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ。
漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫。
护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐。
面粉处理剂：过氧化苯甲酰。
水分保持剂：磷酸盐等。