农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

检测对象：水果、蔬菜

食品农残检测单位必要性：

随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。

食品农残检测单位服务范围:

食品微生物检测

可开展食品微生物致病菌和非致病菌检测、食品微生物污染分析、食品微生物菌种鉴定

食品毒害物质检测

可开展重金属（镉、痔、铅、砷、汞)、硝酸盐类（硝酸盐、亚硝酸盐)、生物毒素(呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR)等检测

农药残留检测

可开展有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类等杀虫剂、除草剂、杀菌剂等农药检测

兽药残留检测

可开展硝基呋喃类、喹诺酮类、四环素族、磺胺类药物等其他兽药检测

食品添加剂检测

可开展甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、有机酸、色素、增稠剂、乳化剂、保湿剂及其他非法添加剂检测

食品营养成分检测

可开展食品理化指标、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物元素等微量元素检测

食品接触材料检测

可开展食品接触材料及制品的微生物测试、特殊迁移物质测试、挥发性物质、重金属、高锰酸钾消耗量、脱色试验以及标签评估、符合性声明等咨询服务